PERLE DI PATATE

Caseificio Sociale di Predazzo e Moena
Non categorizzato

 

Ingredienti

250 g. patate                100 g Puzzone

75 g. farina                    60 g. cavolo cappuccio bianco

2 tuorli                           burro noce

10 g. fecola                   2 foglie di salvia

sale q.b.                        pepe pizzico

olio q.b


Procedimento:

Mettere in una bacinella le patate bollite e schiacciate poi la farina, la fecola, i tuorli, il sale e mescolare.

Con la macchina per la pasta tirare l’impasto allo spessore di 3 mm. e poi fare dei cerchi con la coppa pasta.

Tagliare il formaggio a cubetti, metterli dentro i cerchi chiusi e appallottolate.

Cuocerli in acqua bollente per 8 minuti, intanto condite il cavolo cappuccio tagliato a 1 mm. con sale, pepe e olio, metterlo in fondo al piatto.

Tirare fuori le perle, saltarle con burro e salvia, metterle sul cavolo cappuccio e servire.