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I nostri formaggi...
si differenziano tra loro per le tecniche di lavorazione, per il sapore, il gusto e l’aroma. Ma hanno tutti in comune il latte, unico elemento nella produzione, utilizzato con la sola aggiunta di caglio per la coagulazione della caseina e di sale in salamoia.
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Puzzone di Moena
preparato secondo la tradizione con l’impiego del latte intero e del caglio selezionato di vitello. Questo formaggio dal sapore inconfondibile è il nostro fiore all'occhiello
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Mille "Segreti"...
della lavorazione manuale giornaliera per garantire una stagionatura seguendo la tradizione ed i valori di un tempo. Novanta giornate di premure e attenzioni da parte degli addetti. L'esperienza nel "Saper aspettare" il momento giusto seguendo i ritmi della natura.
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