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  • LUGANEGA E FORMAI

    LUGANEGA E FORMAI

    Il buono ed il bello della montagna.

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    TRENTINGRANA - MALGA 2019

    Solo pochi pezzi disponibili.

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    Il Dolomiti di Predazzo è un formaggio fresco ottenuto da latte intero, che preserva tutta la freschezza e la bontà del latte appena munto. Morbido e fondente in bocca, è un formaggio dolce dalle gradevoli note di latte, yogurt e burro. Si presta come formaggio da tavola o come ingrediente in piatti leggeri ed insalate. E’ disponibile anche nelle versioni...

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    Il Dolomiti di Predazzo è un formaggio fresco ottenuto da latte intero, che preserva tutta la freschezza e la bontà del latte appena munto. Morbido e fondente in bocca, è un formaggio dolce dalle gradevoli note di latte, yogurt e burro. Disponibile nelle versioni affinate  - erba cipollina  - peperoncino

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    Il Puzzone di Moena DOP è il re dei formaggi delle Dolomiti. La lavorazione a crosta lavata conferisce a questo formaggio note aromatiche uniche e inconfondibili. Se al naso presenta note pungenti e decise, in bocca si esprime con aromi gradevoli di burro e fieno di montagna.

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    Il Puzzone di Moena DOP è il re dei formaggi delle Dolomiti. Nella versione “stagionato” il Puzzone dà il meglio di sè, i sentori della crosta si fanno importanti prevalgono i profumi animali e della cantina, le note vegetali che nella versione giovane erano fresche in questo formai sono cotte ed evolute. La consistenza grazie al lavaggio della crosta...

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    L’amore per il territorio e la tradizione ci porta a pascolare le nostre vacche sui pascoli più alti tra le Dolomiti ottenendo così un formaggio d’alpeggio che esprime in maniera assoluta il nostro legame con la montagna. Il nostro Puzzone di Moena DOP – malga 2020 è un formaggio ricco di omega 3 grazie alla speciale alimentazione delle nostre vacche, che...

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    Il Puzzone di Moena DOP è il re dei formaggi delle Dolomiti. Nella versione "oltre 10 mesi" grazie alla prolungata maturazione in Caveau offre un sapore molto intenso particolarmente apprezzato da chi ama i profumi e gli aromi decisi delle cose di un tempo. Vista la complessità aromatica viene definito come un formai da meditazione.

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    Il Trentingrana è un formaggio DOP a pasta dura prodotto su tutto il territorio Trentino, la filiera controllata permette di ottenere un prodotto di alta qualità riconosciuto su tutto il territorio nazionale, la sua caratteristica peculiare è la dolezza.

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    Il Trentingrana è un formaggio DOP a pasta dura prodotto su tutto il territorio Trentino, la filiera controllata permette di ottenere un prodotto di alta qualità riconosciuto su tutto il territorio nazionale, la sua caratteristica peculiare è la dolezza.

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    Nato come formaggio da piastra il Formaggio Rettangolare di Predazzo si presta bene ad ogni tipo di piatto; prodotto con latte vaccino pastorizzato, pasta compatta di colore bianco, tendente al giallo chiaro. Sapore dolce, se cotto alla piastra si consiglia di tenere la crosta.

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    Fatto seguendo l'antica ricetta di Mezzano Il Mezzano di Alta Montagna è un formaggio a pasta semidura, prodotto a partire da latte crudo seguendo la ricetta tipica dei formaggi nostrani del Trentino. Il latte utilizzato è quello del periodo primaverile ed invernale quando le vacche sono in stalla e si alimentano a fieno secco. Un formai gustoso con note...

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    Il Fassano è un formaggio proveniente dalle stalle di alta montagna della Val di Fassa, situate sopra i 1.400 m di quota, dove le mucche vengono alimentate con il fieno profumato dei prati dolomitici. È ottenuto in modo tradizionale da latte intero, con aggiunta di fermenti lattici naturali, caglio e sale. L'utilizzo di latte crudo garantisce la genuinità...

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    Il gradevole si può definire la versione femminile del Puzzone di Moena DOP, alla vista infatti può sembrare simile, crosta lavata dal tipico colore rossiccio, pasta di colore bianco con occhiatura sparsa e di medie dimensioni, sapore delicato e fondente.

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    Il Fontal di Predazzo è un formaggio dolce a latte intero, poco occhiato, dalla pasta elastica, caratterizzato da una gradevole fondenza in bocca e da note aromatiche di burro cotto e fieno di montagna. La sua gradevolezza e delicatezza lo rendono adatto a qualsiasi palato, anche quello dei più piccoli. Grazie alla particolare fondenza della pasta, il...

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    La Caciotta del Caseificio di Predazzo e Moena è un formaggio fresco a breve stagionatura, dalla pasta dolce, morbida e burrosa, con note di latte e yogurt che ricordano la freschezza del latte appena munto. Apprezzato da tutti, grandi e piccini, sia in tavola come formaggio da taglio sia in semplici e sfiziose ricette ed insalate. peso indicativo 700 g 

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    Formaggio che nasce dall'incontro tra la maestria dei nostri casari che lavorano al Caveau e l'arte indiscussa del disegnatore Fabio Vettori che ha deciso di condividere assieme a noi questo progetto. Un particolare incarto a base vegetale raffigurante le Formiche di Fabio Vettori intente a celebrare il nostro formaggio, che è rigorosamente a crosta...

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    Grazie alla speciale alimentazione a fieno da mont, le nostre vacche producono un latte di qualità dal quale, tramite un naturale processo di affioramento raccogliamo la panna fresca che ci permette di ottenere un vero burro di montagna.

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    Erba di pascolo, latte crudo e lavorazione artigianale, questi gli elementi che distinguono un formaggio figlio del territorio. Trentingrana - Malga 2019 ci racconta un estate anomala, quella post VAIA, la tempesta che ha devastato gli alpeggi a cui noi siamo più affezionati. Stagionatura: - pascoli di agosto 2019

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    35,00 € Disponibile

    Questa special box è dedicata alla famiglia e a tutto ciò che la tiene unita. Le emozioni che ci può dare un pezzo di formai di Malga o un fragrante biscotto lavorato a mano vanno sempre condivise con chi ci vuole bene.

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    Per chi ama la montagna e vuole viverla a 360 tutto l'anno. Una selezione di sapori che raccontano a tutto tondo le sfumature ed i sapori della vita contadina tra i boschi e la montagna.

    45,00 €
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    Una tavola imbandita con i prodotti della terra è una tavola che parla da sè. I racconti attorno al fuoco assieme ai profumi del bosco ci tengono compagnia nelle sere più gelide come quei pochi ma buoni amici da cui mai vorresti staccarti.

    59,00 €
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    Esplora le Dolomiti attraverso i suoi sapori, scopri i suoi formaggi e le tecniche di degustazione tutto comodamente a casa tua. Box dedicata alle differenze strutturali dei formaggi,  si passa dai morbidi fino ad arrivare ai più stagionati.

    35,00 €
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    Vivi un’esperienza di degustazione innovativa guidata in diretta dai nostri esperti di formaggi Francesco ed Andrea.Esplora le Dolomiti attraverso i suoi sapori, scopri i suoi formaggi e le tecniche di degustazione tutto comodamente a casa tua.

    39,00 €
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    Con la sua stagionatura di 7 mesi e un leggero gusto affumicato, lo speck è una specialità tipica prodotta artigianalmente. Produttore : Il Maso dello Speck peso indicativo 800 gr 

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    Tipo di speck tradizionale dal leggero gusto affumicato. È prodotto artigianalmente e viene stagionato 7 mesi all’aria fresca di montagna. Produttore : Tito - Il Maso dello Speck  peso indicativo 500 gr 

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    Carne di maiale e manzo, poco grassa, tenera e poco salata è alla base di questi deliziosi salamini. Il sapore finemente speziato è dato anche dalla leggera affumicatura. Il salamino è ideale come gustoso snack o sfizioso antipasto. Peso minimo garantito. Produttore : Tito - Il Maso dello Speck  peso indicativo 160 gr 

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    Essiccata ed affumicata all’aria fresca di montagna, la pancetta viene prodotta con carni selezionate e insaporita con aromi naturali. Produttore : Tito - Il Maso dello Speck  peso indicativo 350 gr 

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    Ottenuto dalla lavorazione del filetto di maiale, parte più pregiata dell’animale, lavorato con lo stesso procedimento dello speck tradizionale. Stagionato, e con una leggera affumicatura. Peso minimo garantito. Produttore : Tito - Il Maso dello Speck  peso indicativo 300 gr 

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    Leggermente salato, affumicato e cotto lentamente al vapore – è così che si prepara, secondo la tradizione, questa specialità di maiale. Produttore : Tito - Il Maso dello Speck  peso indicativo 1000 gr 

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    Ottenuto dalla lavorazione della parte magra della coscia di cinghiale, lavorata con lo stesso procedimento dello speck tradizionale; stagionatura media e con una leggera affumicatura. Peso minimo garantito. Produttore : Il Maso dello Speck peso indicativo 500 gr 

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    Uno sposalizio di gusto al 100% Trentino, il Puzzone di Moena DOP incontra in la tradizione dei macellai di montagna in questo salame tutto da scoprire. Produttore : Macelleria Dellantonio " 'L Bortoleto "  peso indicativo 300 gr 

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    Birra artigianale rossa a bassa fermentazione, contraddistinta da un gusto leggermente amaro con sensazioni di caffè e prugna. Ottima da bere in compagnia. Produttore : Birrificio di Fiemme 

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    La Fleimbier è una birra chiara con schiuma fine e cremosa, caratterizzata da una frizzantezza media, un corpo rotondo ed un'amaro appena percettibile. Ottima da bere in compagnia. Produttore : Birrificio di Fiemme 

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    Ragù di cervo prodotto in maniera del tutto artigianale, come si faceva un tempo, senza aggiunta di conservanti.

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    Ragù di capriolo prodotto in maniera del tutto artigianale, come si faceva un tempo, senza aggiunta di conservanti.

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    Ragù di cinghiale prodotto in maniera del tutto artigianale, come si faceva un tempo, senza aggiunta di conservanti.

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    Ragù ladino prodotto in maniera del tutto artigianale, come si faceva un tempo, senza aggiunta di conservanti.

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    Ragù prodotto in maniera del tutto artigianale, come si faceva un tempo, senza aggiunta di conservanti.

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    Sant'Orsola è una Organizzazione di Produttori Agricoli specializzata nella produzione e commercializzazione di fragole, ciliegie tardive e piccoli frutti: lamponi, more, mirtilli, ribes rossi e bianchi, fragoline, uva spina, baby kiwi. Ha sede a Pergine Valsugana, pochi km a est di Trento, alla porte della splendida Valle dei Mòcheni ed è oggi la...

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    Ciocomiti è una giovane realtà che coniuga in sé tradizione, innovazione, territorio e passione per la ricerca dei sapori autentici. Nasce e si sviluppa grazie all’attitudine del suo fondatore, Matteo. Già con un’esperienza alle spalle nel mondo del vino e dell’arte gelataia, ha iniziato a costruire il suo ambizioso progetto partendo da uno scantinato...

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    Ciocomiti è una giovane realtà che coniuga in sé tradizione, innovazione, territorio e passione per la ricerca dei sapori autentici. Nasce e si sviluppa grazie all’attitudine del suo fondatore, Matteo. Già con un’esperienza alle spalle nel mondo del vino e dell’arte gelataia, ha iniziato a costruire il suo ambizioso progetto partendo da uno scantinato...

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    Grappa Schönsberg Finissima Grappa Trentina distillata in alambicchi tradizionali a bagnomaria, ottenuta dalla sapiente unione dei più pregiati vitigni di Pinot nero, Sauvignon e Traminer del nostro territorio con l'aiuto del Mastro distillatore M. Schönsberg.

    30,00 €
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    Grappa al Cirmolo Infuso naturale a base di grappa Trentina, ottenuto mediante macerazione di pigne di Pino Cimbro (Cirmolo) con estrazione naturale delle resine.Ogni singolo ingrediente è stato selezionato con cura seguendo la stagionalità e rispettando la natura grazie alle autorizzazioni della Provincia Autonoma di Trento e del benestare dei...

    32,00 €
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    Grappa al Cumino montano Infuso naturale a base di grappa Trentina e semi di Cumino montano dei prati, da non confondere con il Cumino, pianta che produce un frutto simile ma con un aroma diverso.È una pianta erbacea, abbastanza simile alla carota selvatica, che può raggiungere 60 cm di altezza con foglie sottili e piccoli fiori bianchi e rosa, riuniti in...

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    Grappa al Fieno e Fiori di montagna  Infuso naturale a base di grappa Trentina e una miscela di fieno, erbe e fiori di montagna, tra cui fiori di sambuco, tarassaco, trifoglio, calendula, malva, achillea, camomilla, mentuccia e salvia.Dal sapore fresco e delicato.

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    Infuso a base di grappa Trentina e una varietà di Lupino coltivato ad Anterivo, piccola località montana dell'Alto Adige a 1200 metri di altitudine. Questa varietà prende il nome di "Caffè di Anterivo" rara e pregiata specialità autoctona, sia dal punto di vista botanico che della tradizione culturale, in origine utilizzata come sostituto del caffè...

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    Infuso naturale a base di grappa Trentina e Mirtilli di bosco.Il mirtillo è un piccolo arbusto che comunemente cresce spontaneo nelle zone montane tra i 900 e i 1500 metri, fiorisce in maggio, i frutti nerobluastri hanno l'aspetto di bacche e vengono raccolti nella seconda metà dell'estate.Il gusto è fruttato, morbido e delicato.

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    Infuso naturale a base di grappa Trentina, ottenuto mediante macerazione di pigne di pino Mugo con estrazione naturale delle resine.Ogni singolo ingrediente è stato selezionato con cura seguendo la stagionalità e rispettando la natura grazie alle autorizzazioni della Provincia Autonoma di Trento e del benestare dei proprietari dei fondi della "Magnifica...

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    Infuso naturale a base di grappa Trentina e radice di Felce selvatica (Polypodium vulgare).È una graziosa felce di colore verde lucente molto comune nei nostri boschi, che nasce in modo spontaneo nei luoghi ombrosi e umidi ricchi di muschio dei monti e presenta una radice caraterizzata da odore e sapore di liquirizia. Si raccoglie nel periodo compreso tra...

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    Infuso naturale a base di grappa Trentina e radice di genziana maggiore, grande pianta erbacea e perenne di lenta crescita, tipica dei pascoli di alta montagna, alta 80-120 cm con grandi foglie opposte dal colore verde-bluastro, fiorisce tra luglio e agosto con fiori di colore giallo oro.La radici grosse, carnose, ramificate contengono composti amari...

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    Infuso naturale a base di grappa trentina e Corniole selvatiche. Il Corniolo è un albero spontaneo molto diffuso nelle aree boschive.I frutti appaiono come delle ciliege oblunghe e si caratterizzano per il colore rosso intenso che maturano nel mese di agosto settembre, dal sapore acidulo fruttato e delicato.

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    Infuso naturale a base di grappa Trentina ottenuto mediante macerazione di Prugnole Selvatiche, raccolte sul territorio della Valle di Fiemme. Il frutto, rotondo dal colore nero bluastro e dal gusto aspro e astringente, viene raccolto in autunno dopo le prime gelate.Il gusto fruttato, leggermente asprino, morbido, delicato e persistente.

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    Distillato di sidro di solo Mele Golden, invecchiato per 36 mesi in botti di rovere francese e poi ingentilito in legni diversi quali Gelso, Ciliegio, Castagno e Robinia per altri 12 mesi.

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    Infusione di succo di Mele Golden in acquavite di sidro e alcol. Lasciato maturare per 36 mesi in barrique di rovere francese.

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    L’amore per il territorio e la tradizione ci porta a pascolare le nostre vacche sui pascoli più alti tra le Dolomiti ottenendo così un formaggio d’alpeggio che esprime in maniera assoluta il nostro legame con la montagna. Il nostro Puzzone di Moena DOP – malga 2020 è un formaggio ricco di omega 3 grazie alla speciale alimentazione delle nostre vacche, che...

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    Il Puzzone di Moena DOP è il re dei formaggi delle Dolomiti. Nella versione “stagionato” il Puzzone dà il meglio di sè, i sentori della crosta si fanno importanti prevalgono i profumi animali e della cantina, le note vegetali che nella versione giovane erano fresche in questo formai sono cotte ed evolute. La consistenza grazie al lavaggio della crosta...

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    Grazie alla speciale alimentazione a fieno da mont, le nostre vacche producono un latte di qualità dal quale, tramite un naturale processo di affioramento raccogliamo la panna fresca che ci permette di ottenere un vero burro di montagna.

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Il Caseificio di Predazzo e Moena fa parte del "Gruppo Formaggi del Trentino"

I formaggi prodotti dal Caseificio Sociale di Predazzo e Moena sono vari e per tutti gusti. Si differenziano tra loro per le tecniche di lavorazione, per il sapore, il gusto e l’aroma. Ma hanno tutti in comune il latte, unico elemento nella produzione, utilizzato con la sola aggiunta di caglio per la coagulazione della caseina e di sale in salamoia. Il Caseificio Sociale di Predazzo e Moena infatti non permette alcuna aggiunta di sostanze estranee. 

Il latte viene ottenuto da bovine che si nutrono sui pascoli più alti, il meglio in senso assoluto per questo alimento. Il latte prodotto da ogni allevamento è soggetto ad almeno due controlli igenico/sanitari mensili. 

Questi controlli insieme al pagamento del latte al produttore in base alla qualità è ulteriore elemento di garanzia di tutti i prodotti del Caseificio Sociale di Predazzo e Moena.

Il fiore all’occhiello del Caseificio Sociale di Predazzo e Moena è il “puzzone di Moena”. Questo formaggio dal sapore inconfondibile, deve il suo nome all’odore forte e pungente che lo caratterizza. Viene preparato secondo la tradizione con l’impiego del latte intero e del caglio selezionato di vitello. Citato nelle guide “VERONELLI” e “MICHELIN” è, secondo esperti e buongustai, uno dei formaggi più pregiati dell’intero Trentino.